Perché il Trader Joe's California Estate Olive Oil ha così tanto sapore?

Answers

12/06/2021
Emerick Wonderly
Non sono una persona a cui piacciono le olive, quindi compro gli olii di oliva generici (quelli prodotti nelle cooperative italiane che hanno il marchio del loro olio) per uso personale. Questi oli sono di buona qualità ma non hanno molto sapore.

All'estremità opposta di questi olii sono gli olii immobiliari, che sono prodotti dal proprietario dell'azienda olivicola con olive raccolte a mano a perfetta maturità e prodotte in piccoli lotti usando tecniche di macinazione della pietra combinate con tecnologie aggiornate.

Raccogliere le olive al massimo del loro sapore e macinarle in piccoli lotti senza usare il calore (molitura a pietra) produce un olio che conserva gran parte del sapore delle olive.

L'oliva Arbequina è un'oliva spagnola con un sapore molto forte che viene ampiamente coltivata in California usando una nuova tecnica chiamata agricoltura ad altissima densità.

Normalmente le piantagioni di olivo crescono fino a 100 ulivi per acro e quando le olive iniziano a maturare, i raccoglitori scuotono gli alberi o li battono con i pipistrelli come un modo per convincere le olive mature dagli alberi. Questa nuova tecnica agricola consente di piantare 670 alberi per acro e man mano che gli alberi crescono, vengono potati e tagliati in modo che la fila formi un cespuglio lungo e continuo. Quando le olive sono mature, le macchine per la laminazione, chiamate mietitrici, avvolgono le siepi, battendo il frutto con bastoncini spessi un pollice.

oliveti standard (l) vs siepi di olivo ad altissima densità (r)mietitrebbiatriciTITRE
Attualmente gli Stati Uniti consumano il 33% dell'olio d'oliva mondiale, ma ne producono solo l'1%, questa nuova tecnica è destinata a cambiare tutto ciò.

Ma sto divagando, tornando al sapore dell'olio d'oliva.

Ogni oliva produce un olio simile al suo sapore, gli olii immobiliari utilizzano tecniche che mantengono gran parte di quel sapore. Se ti piacciono le olive, dovresti sperimentare e acquistare diversi oli di proprietà per gusti diversi, ciò non significa che non puoi acquistare anche quello che ti piace.

Quando l'olio non viene filtrato, poiché ci sono piccoli pezzi di olive che fluttuano intorno, è più saporito ma diventa rancido in pochi mesi, quindi assicurati di prestare attenzione alla data sulla bottiglia.
Kimball Barrales
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